摘要：
小摊上的里脊肉怎么做主料：里脊肉400克。调料：湿淀粉125克，熟猪油750克，芝麻油10克，精盐5分、味素3分，花椒面少许。做法：（1）将里脊肉切成五分见方块，放在盘内。（2）将... 小摊上的里脊肉怎么做
主料： 里脊肉400克。 调料：湿淀粉125克，熟猪油750克，芝麻油10克，精盐5分、味素3分，花椒面少许。 做法： （1）将里脊肉切成五分见方块，放在盘内。 （2）将湿淀粉放在小盆内，加精盐、味素、花椒面调和，再加芝麻油调匀制成糊。 （3）勺内加熟猪油烧至六成热，将里脊逐块挂上面糊，放油锅炸熟捞出装盘。 特点：外焦里嫩。 这是家里的吃法，外面一般不用事先腌制，直接下油锅或者在铁板上烧，下油锅的话，要准备好淀粉，粘一下再炸，铁板烧的话，要放些葱花蒜头调味，最后一步最重要，要有芝兰撒和辣椒粉撒，这两样的味道好坏决定你的成品好坏。
糖醋土豆里脊肉怎么做
主料
猪里脊肉适量 土豆适量
淀粉适量
辅料
姜片适量 蒜末适量
食用油 料酒10ml
酱油20ml 白糖30g
白醋40ml 清水65ml
糖醋土豆里脊肉卷的做法步骤
1. 猪里脊肉洗净，切成薄片
2. 加入料酒、姜片抓匀、放入冰箱冷藏腌制20分钟
3. 土豆洗净去皮，均匀切条、泡洗干净，捞出沥干
4. 取出腌好的猪里脊肉卷起土豆做成排骨状、表面裹上薄淀粉
5. 碗中加料酒10ml、酱油20ml、白糖30g、白醋40ml、清水65ml、拌匀调成糖醋汁
6. 锅中放油开火，放入假排骨、炸至酥脆，捞出沥油
7. 炒锅放油开火，加入姜片、蒜末爆香
8. 倒入糖醋汁翻炒片刻、倒入炸好的假排骨炒匀
9. 取出即可享用
肉片怎么做好吃，孜然里脊肉片的家常做法
用料
里脊肉或鸡胸肉 500g
鸡蛋 一个
生粉 两大勺
生抽 一勺
料酒 一勺
盐 适量
孜然粒 一小撮
面包糠或婴儿米粉 半小碗
孜然里脊的做法
里脊肉
切成筷子状的粗条，加料酒生抽，少量盐拌匀，腌制半小时，加生粉拌匀，再打入蛋清孜然拌匀
加了蛋清拌匀的里脊肉放到装面包糠的碗里滚一下，均匀的沾上面包糠，另放盘子里
锅内烧干放油，油热至六成热，下里脊条，中小火炸两分钟，捞出即可
小贴士
孜然一定要用孜然粒，用孜然粉没有那么香，孜然要在裹蛋液的时候才放，油炸一下特香，家里没有面包糠我用婴儿米粉代替，炸出来一样脆
老白县炸里脊怎么做
用料
猪里脊 200克
生抽 两汤匙
葱姜花椒水 少许
淀粉 适量
料酒 一汤匙
蚝油 一汤匙
老白县炸里脊的做法
葱姜花椒粒用热水冲泡，放凉备用
猪里脊肉切4厘米长，2厘米宽的薄片，倒入容器中加生抽，料酒，蚝油，葱姜花椒水，拌匀腌制20分钟左右以入味
腌制好的猪里脊肉加入干淀粉抓匀
锅中放足量的油烧至七成热，将肉片放入锅中炸至金白
炸好后的里脊控干油即可装盘上桌
