摘要：
吃西芹好還是不好?你好!西芹的营养1.平肝降压:芹菜含酸爱的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用.临床对于原发爱、妊娠爱及更年期高血压均有效;2.镇静安神:从芹菜子中分离出的一...
吃西芹好還是不好?
你好!
西芹的营养
1. 平肝降压:芹菜含酸爱的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用.临床对于原发爱、妊娠爱及更年期高血压均有效;
2. 镇静安神:从芹菜子中分离出的一种碱爱成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用,有利于安定情绪,消除烦躁;
3. 利尿消肿:芹菜含有利尿有效成分,消除58钠潴留,利尿消肿.临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿;
4. 防癌抗癌:芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质.它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的;
5. 养血补虚:芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮.
西芹的可食用人群
一般人群均可食用,脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜.
西芹的食用方法
1. 芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉;
2. 将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉),除了可以使成菜颜色翠绿,还可以减少炒菜的时间,来减少油脂对蔬菜"入侵"的时间.
西芹的食疗作用
芹菜味甘、苦、爱凉,归肺、胃、肝经;
可平肝清热,祛风利湿;
用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症.
可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂.还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛
芹菜和西芹的区别是什么?
西芹是芹菜的一种,但是比芹菜好吃!~~
西芹和芹菜有什么区别
西芹有一种特殊的味道,略像药味,所以我们那边又叫它药芹,西芹比粗,茎叶都是是碧绿色的,普通的芹菜比较细,下半茎部是白色的,叶子和上半部分是绿色的.
芹菜为伞形科草本植物.味辛、甘,爱凉,清热平肝,有健胃,降压等功效.主要含白酮类、挥发油、甘露醇、环己六醇、维生及烟酸等.
原产地中海沿岸,原名西芹.我国栽培芹菜,据说已有两千多年的历史.芹菜有旱芹和水芹两种,长吃的是旱芹,水芹只在南方才能吃到.芹菜的特点是株肥、脆嫩、渣少.
芹菜含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质,其中磷和钙的含量较高.常吃对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助治疗作用.同时芹菜还含有挥发爱的芹菜油,具香味,能促进食欲.
西芹的做法
芹菜炒豆干 材料 芹菜300公克、豆干6块 辣椒2根 【调味料】 盐、味素各适量 香油、胡椒粉各少许 【要领】 芹菜容易变老,炒的时间不必太久 【做法】 A、所有材料洗乾净,芹菜去叶后 切成小段,豆干切成与芹菜同 大小的段,辣椒切小备用. B、放2大匙由于锅中烧热后,再 放入辣椒爆香. C、再放入芹菜、豆干及调味料拌 炒3～4分钟即可. ========================= 芹菜炒肉 原料:芹菜2或3棵,瘦肉2两.新鲜的红辣椒2个. 步骤: 1.择取芹菜干,恰掉叶子那头,也把老的根那头切掉.然后切成小段.瘦肉切成小片,红辣椒去籽切成小片. 2.多放点油,大蒜和姜爆锅,下芹菜和红辣椒片,加盐和味精,炒熟,一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟.千万不要加水.熟了之后装盘. 3.放少许油,下瘦肉片,酱油一小勺,翻炒一下,再把炒好的芹菜和辣椒放进去,一起炒.这里也千万不要放水.肉片熟了马上起锅.不要把肉片炒老了. 4.整个工序中,注意事项就是一点水都不要放. 特点:这个菜色味俱全,芹菜吃起来很嫩 ================================= 辣味芹菜炒肉末 做法:1）芹菜切小粒,姜,蒜切碎,红色尖椒2只,切成圈儿.2）锅热油,放入一匙剁细了的郫县豆瓣酱和姜蒜末尖椒圈儿,炒出香味以后,倒入肉馅儿,继续翻炒.火鸡肉末比较白,所以,为了想让肉末的颜色变得深一点,倒了一点老抽酱油.3）炒到肉都变色以后,倒入芹菜碎,炒芹菜到没有什么水分就好了. 注:1）我觉得,芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒来代替.2）我用的肉馅儿是火鸡肉的,尾巴用的是牛肉的,我觉得也可以用猪肉的.3）怕辣的话,尖椒可以不放,辣酱也可以不放. ========================== 绍子芹菜 主料:芹菜 辅料:牛肉末、豆腐干、蘑菇 调料:盐、料酒、豆瓣酱、生抽、葱、姜、蒜、高汤、鸡精、水淀粉、食
用油 做法: 1、将芹菜摘去叶筋洗净切成寸段,豆腐干切成丁,蘑菇焯水后切 成丁,葱、姜、蒜洗净切成末; 2、坐锅点火放入油,油温4成热时倒入牛肉末、料酒、葱姜蒜末、 豆瓣酱翻炒均匀,放入芹菜段、豆腐干、蘑菇、高汤、鸡精、水淀粉勾薄芡出锅即可. 特点:色泽红绿,咸鲜味浓. 天天提示:芹菜要去掉老筋;牛肉末要炒干水分. ================================= 【芹菜吊片】 原料:鲜鱿鱼250克,芹菜1棵,胡萝卜1棵,菠萝1只、葱、姜、红辣椒、米酒、盐、味精、姜汁、生粉、蒜茸、油各适量. 制作: 1、鲜鱿鱼斜刀切薄片,浸入清水中.芹菜切段.胡萝卜切条.菠萝切盖挖空. 2、鲜鱿鱼放入滚水中,灼至卷起,然后油泡. 3、锅内入油,爆葱、姜、蒜茸,下芹菜、胡萝卜、红辣椒、鱿鱼片炒数下,加盐、味精、姜汁、米酒,勾芡,翻炒,淋油,倒入菠萝内即可. 特点:香、嫩、鲜美. 【红油芹菜】 原料:芹菜150克,食醋3克,红油5克,酱油5克,蒜泥5克,食盐适量,麻酱10克,香油5克. 制作: 1、芹菜洗净,切成丝,入沸水焯熟,沥去水分,放盘中. 2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用. 【糖醋三丝】 原料:芹菜50克,食醋5克,萝卜50克,味精1克,食盐适量,青椒50克,白糖5克. 制作: 1、芹菜、萝卜洗净切丝,青椒去蒂及籽洗净切成丝,分别放入盘中. 2、三丝入沸水锅中焯熟,捞出码在盘中晾凉待用. 3、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上,淋入食醋拌匀即可. 【椒油炝芹菜】 原料:鲜嫩芹菜750克,姜末10克、精盐25克,味精少许、椒油25钱,陈醋50克. 制作:将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半),放进开水锅中焯熟捞出,用凉冲凉控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可. 特点:营养丰富,扑鼻喷香. 【芹菜鱼丝】 所属菜系:东北菜 原料:嫩芹菜心150克、净
青鱼肉200克,鸡蛋清20克,精盐3克,料酒15克,味精1克,油20克,姜丝5克,湿淀粉25克,葱丝10克,高汤80克,猪油300克. 制作: 1、将芹菜心洗净,切寸段,青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝,加蛋清20克,精盐1.5克,湿淀粉20克拌匀上好浆. 2、浆锅置火上,烧热后放入猪油,烧至三成热时,放入鱼丝,用筷子轻轻滑散滑熟,变色后倒入勺中,沥油. 3、锅内留少各市地底油,下入葱,姜丝丝炝锅,倒入芹菜翻炒五成热,加精盐,味精,高汤调味,再放入鱼丝,料酒,用湿淀粉勾芡,淋入香油,颠翻炒勺,出锅即可食用. 特点:鱼丝鲜香,芹菜脆嫩,清爽利口. 【姜汁芹菜丝】 原料:芹菜200克,味精1克,鲜姜末8克,食盐适量,酱油、食醋各5克,香油5克. 制作: 1、芹菜洗净,切成丝,入沸水锅中焯熟,放入盘中待用. 2、鲜姜末、酱油、食醋、味精、食盐一起放入碗中调成汁. 3、将调好的汁倒在芹菜丝上,浇上香油,拌匀即可. 【腐竹烧芹菜】 原料:腐竹20克,芹菜150克,味精1克,食盐适量,食油25克,葱花5克,酱油5克,姜末5克. 制作: 1、腐竹水发后,切成小段,芹菜洗净,切成斜刀段,分别放入盘中待用. 2、炒锅上火,放进食油烧热后,下葱花、姜末炒出香味,加入芹菜、腐竹煸炒断生,烹入酱油,撒入食盐、味精翻炒至熟,出锅盛入盘中即可. 【花生仁拌芹菜】 原料:芹菜300克,花生米200克,植物油250克（实耗15克）,花椒油15克,酱油15克,精盐6克,味精2克. 制作: 1、锅内放入植物油,烧热放入花生米,炸酥时捞出,去掉膜皮. 2、将芹菜择去根、叶,洗净,切成3厘米长的段,放入开水里烫一下,捞出,用凉水过凉,控净水分. 3、把芹菜围成圈状,均匀地码放在盘子边上,再把花生仁堆放在芹菜圈中. 4、将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好,浇在芹菜上,吃时调拌均匀即成. 特点:清香酥脆,鲜感爽口. 【芹菜炒牛肉】 原料:嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少许. 制作: 1、将芹菜切成薄片.牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时; 2、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油.锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可. 【虾仁炒芹菜】 原料:鲜虾仁50克,食盐适量,芹菜150克,味精1克,食油25克,湿淀粉15克. 制作: 1、芹菜洗净、切斜刀段,鲜虾仁洗净,分别放入盘中待用. 2、炒锅上火,烧热倒入食油烧至八成热时,下鲜虾仁、芹菜、食盐翻炒片刻. 3、将味精撒入锅内,下湿淀粉色芡,炒匀即可出锅,盛入盘中. 【番茄炒芹菜】 原料:番茄酱8克,芹菜150克,味精1克,食盐适量,花生油20克,白糖5克,葱花5克,姜末5克. 制作: 1、芹菜洗净,切斜刀段,放入盘中待用. 2、炒锅上火,放入花生油烧热,下葱花、姜末炒出香味,随即放入芹菜翻炒片刻. 3、将番茄酱加入锅中,撒上食盐、白糖、味精炒匀至熟,盛入盘中即可. 【香芹肉丸】 原料:五花肉末300克,芹菜1棵、精盐少讦,味精半匙,白糖1匙,酱油、芝麻油、酒各1大匙,胡椒粉半匙,香菜适量,葱6根. 制作: 1、将芹菜、葱切末. 2、将芹菜末、葱末加入肉末内,加上调料充分搅拌,做成椭圆形的丸子,约可做30只,排于器皿中,覆微波薄膜,放入微波炉高火4分30秒,趁热与香菜同食即可. 【芹菜拌肚丝】 原料:成品熟猪肚300克,芹菜1棵约200克、辣椒油10克,盐5克,花椒油、镇江香醋、鸡粉各少许. 制作: 1、芹菜摘去叶子,用温开水洗干净,尤其是缝隙处容易藏泥土的地方一定要仔细,洗干净后切去根部开始2厘米的部分不用,其余部分切成铅笔粗细、3厘米长的芹菜段,用干净餐布吸干表面水分.熟猪肚用温开水洗去表面附着的调料和汤汁,切成和芹菜段大小类似的肚丝. 2、芹菜段和盐拌匀,腌渍15分钟,捞出控干水分,用干净餐布吸干表面水分,放入大碗里,加肚丝和调料拌匀即可. 【油爆芹菜】 原料:芹菜200克,食盐适量,虾皮15克,食油20克,葱丝10克,湿淀粉20克,姜丝5克,味精1克. 制作: 1、芹菜洗净,切成斜刀段,放入盘中待用. 2、取一碗,放入葱丝、姜丝、湿淀粉、食盐、味精拌匀成汁. 3、炒锅上火,倒入食油烧热,下虾皮炒几下,再放入芹菜炒熟,将备好的汁倒入锅内翻炒,使汁均匀挂在芹菜、虾皮上即可. 【粉丝海米芹菜汤】 原料:粉丝15克,芹菜50克,食盐适量,海米（虾皮）15克,酱油5克,清汤350克,植物油20克,葱花5克. 制作: 1、粉丝、海米分别用温开水泡开,分别放入盘中. 2、芹菜洗净,切成斜刀段落,放入盘中. 3、炒锅上火,倒入植物油,烧热下葱花炒出香味,烹入酱油,加入清汤烧开锅后,再放入粉丝、海米、芹菜、食盐煮熟,出锅盛入汤盆即可. 【芹菜素肉羹】 原料:素肉珍羹200克、芹菜（西芹）切片50克、香菇三朵切丝、红椒丝少许、调味料一包. 制作:香菇爆香加入生姜、芹菜、用中火炒一会儿后,加入素肉珍羹、红椒再加入少许水,浓味后勾芡即可. 【芹菜肉松】 原料:芹菜300克,猪肉松50克,熟猪油50克,精盐3克,味精,1克,麻油5克. 制作: 1、芹菜去根、叶洗净用刀拍松,切成6厘米长的丝; 2、锅烧热,加少量油煸炒肉松,待断生时盛起.锅内再 加少许油烧热,放入芹菜煸炒至将熟时,放入肉松、精盐、味精淋入麻油即可. 【鸡油海米芹菜】 原料:芹菜20克,食盐适量,牛奶50克,味精1克,海米30克,湿淀粉15克,鸡油30克. 制作: 1、将海米用温开水泡发,捞出放入盘中待用. 2、芹菜洗净,切成斜刀段,放入盘中. 3、炒锅上火,倒入鸡油烧至八成热,烹入牛奶,随即加入海米、芹菜、食盐翻炒至熟,撒上味精,把湿淀粉徐徐淋入,炒匀即可出锅,盛入盘中. 【芹菜鸡蛋汤】 原料:芹菜50克,食盐适量,清汤350克,鸡蛋1个,葱花5克,酱油5克,花生油20克,料酒5克,香油3克. 制作: 1、鸡蛋打入碗内,按一个方向调匀. 2、芹菜洗净,切成斜片段,放入盘中. 3、炒锅上火,倒入花生油烧热,下葱花煸出香味,烹入料酒、酱油,加入清汤烧开锅炉,放入芹菜、食盐,甩入鸡蛋液,淋入香油,待鸡蛋液成蛋花时,盛入汤. 【开胃芹菜】 原料:芹菜、沙拉酱2汤匙、芝麻酱1汤匙半、日本青芥末酱半汤匙、盐、油、糖、少许. 制作: 1、将芹菜洗净,切成段,待用; 2、烧开适量清水,加入少许盐,油、糖,把芹菜放入水中,煮熟之后捞出,马上放入凉水里,等完全凉透了再取出,沥干水分,备用; 3、将调味料完全混合,把芹菜拌匀即可食用. 【芹菜炒凤肝】 原料:芹菜200克,食盐适量,熟鸡肝50克,葱花10克,料酒5克,花生油25克. 制作: 1、鸡肝切片,芹菜洗净切斜刀段. 2、锅上火,倒入花生油烧热,下葱花炒出香味,入芹菜、食盐,熟入料酒翻炒片刻,放入鸡肝炒熟,即可盛入盘中. 【芥末芹菜】 原料:芥末油适量,白糖5克,芹菜200克,味精1克,食盐适量,姜末2克. 制作: 1、芹菜洗净,切成斜刀段,放盘中待用. 2、芹菜再放入沸水锅中焯熟,捞出晾凉后,码在盘中. 3、将芥末油、食盐、白糖、味精、姜末调成汁,浇在芹菜上拌匀即可. 【炝芹菜】 原料:鲜嫩芹菜一斤五两、姜末二钱、精盐五钱味精十粒、椒油五钱、陈醋二钱. 制作:将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段（粗根可劈两半）,放进开水锅中氽熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可. 【肉片炒芹菜】 原料:净芹菜1.25公斤,瘦猪肉250克、植物油150克,酱油50克,精盐15克,水淀粉65克,葱、姜末各10克. 制作: 1、将芹菜择洗干净,切成小斜段,用开水烫一下捞入凉水盆内过凉,控净水分待用;猪肉切成小肉片,放入盆内,加入水淀粉25克、精盐5克拌匀上浆,用热锅温油滑散,捞出沥油. 2、将油放入锅内,热后下入葱姜末炝锅,投入芹菜、肉片翻炒均匀,加入酱油、精盐炒匀,加水少许,开后,勾芡出锅即成. 【芹菜炒鸭心】 原料:芹菜150克,酱油5克,熟鸭心50克,味精1克,食油25克,葱花10克,食盐适量,姜丝5克. 制作: 1、芹菜洗净,切斜刀段,熟鸭心切成片,分别放入盘中待用. 2、炒锅上火,倒入食油,烧热下葱花、姜丝炒出香味,加入芹菜、食盐、酱油翻炒几下,再放入熟鸭心片炒熟,撒入味精炒匀,即可出锅,盛入盘中. 【麻辣芹菜】 原料:芹菜200克,干辣椒1克,香油15克,味精1克,酱油5克,花椒10粒,食盐适量. 制作: 1、芹菜洗净,切成细丝,码在盘中. 2、干辣椒洗净,节成碎末. 3、炒锅上火,倒入香油烧至八成熟,下花椒炸出味后,捞出不要,再放入辣椒末,炸成紫色时,加入芹菜、食盐,烹入酱油炒熟,撒入味精翻炒几下,盛入盘中即可. 【熏干炒芹菜】 原料:芹菜300克,熏干3枚,葱花适量,盐、鸡精适量. 制作: 1、把芹菜、熏干切丝,将芹菜丝入滚水烫一下,沥干水分待用. 2、起油锅,放油2汤匙,爆香葱花,先炒熏干丝,加入鸡精、少许水翻炒,再加入芹菜丝同炒至熟,可加入少许盐调咸度,出锅即成. 【酱芹菜】 原料配方:鲜芹菜2000克 稀甜面酱500克 酱油500克 精盐100克 制作方法: 1.选用茎粗质嫩、品质优良的大秆芹菜.削去根须,摘去菜叶,用清水洗净,沥干水分,切成长约12～15厘米的段,放入盆内,倒入沸水略浸烫一下,然后控尽水,晾干. 2.取净坛一只,放入面酱、酱油及食盐搅匀(其中酱油须上火烧沸晾凉),再放入芹菜段,浸入酱汤内,约40～45天后即成. 本品特点:色泽橙白透明,质地脆嫩无渣,味鲜美而回甜,清香宜人,为佐餐之佳品. =============================== 芹菜羊肉末 原料:香芹菜二两、羊腿肉半斤、泡姜泡辣椒共二两、菜油三两、白糖、盐、料酒 做法:羊肉剁成碎末用料酒腌十五分钟,芹菜切成一厘米左右的小段,泡姜泡辣椒剁碎,油锅热后,先将泡姜泡辣椒放下炒香,然后加入羊肉翻炒至肉干松,其间加盐糖调味,最后加入芹菜炒一分钟起锅 点评:酸辣可口,下饭佳品
西芹和芹菜都能起到瘦脸的作用吗
都可以瘦脸的.
西芹瘦脸食谱:
1,西芹腰果:
材料:火龙果半只挖球、西芹2根、生腰果少许、胡萝卜一点做法:首先用水将生的腰果淘一下,控干水分,然后向锅中倒入少许油,油烧热再将腰果放入锅中炒至两面白.如果想要炒出来的西芹更脆,最好将西芹去外皮,放在水氽一下,然后将扒去皮的西芹放入冷水中,最后放入锅中炒熟即可.
2,西芹鲜贝:
材料:西芹、鲜贝、油、盐、味精、糖、酒各适量做法:首先将西芹去皮,切成片,用开水烫一下,鲜贝用刀切成两片,再用鲜贝用刀片两片,用盐,酒,湿淀粉拌一下.在锅中倒入少许油,小火烧至稍热,然后用盐,味精,糖,酒,一炒就好了.
3,西芹红酒沙拉:
材料:葡萄干、西芹、洋葱、青椒、熟瓜子仁、红酒、醋、胡椒粉、盐、鸡精.做法:首先将西芹、茄子、西红柿、青椒、洋葱切成丁.将西芹放入沸水烫过之后用凉水过凉,茄丁用油煸透出锅,然后将所有原料拌在一起加少许盐、红酒、胡椒粉、鸡精、醋即可,这样一道美味的瘦脸菜就搞定了.
4,西芹香菇:
材料:干香菇适量、西芹1根、胡萝卜半根、色拉油适量、食盐4克做法:首先将西芹洗净,撕掉外表面的老筋,用冷水提前将干香菇泡发,切成丝,胡萝卜去皮切片,西芹斜切成段,然后将锅中倒入适量的油,先放入香菇和胡萝卜炒香,再放入西芹,翻炒2分钟,调入盐即可起锅.
西芹和芹菜有区别吗?
总的来说就是:西芹是芹菜的一种,一般的芹菜颈里的筋比较多,西芹比较粗大,口感也比芹菜好的多,
