摘要：
怎么做好吃鸡蛋羹?恩首先要选择适量的鸡蛋然后加水可我一般会加牛奶会吃起来更精道一般3个鸡蛋加1带250g的牛奶就够了水就差不多要300g吧加入少量的盐放入锅中蒸吧我不建议用微型炉会...
怎么做好吃鸡蛋羹?
恩 首先要选择适量的鸡蛋 然后加水 可我一般会加牛奶 会吃起来更精道
一般3个鸡蛋 加1带250g的牛奶就够了 水 就差不多要300g吧
加入少量的盐 放入锅中蒸吧
我不建议用微型炉 会使蒸出来的鸡蛋很硬 缺乏口感
所以建议用锅蒸 水要加够量
蒸鸡蛋羹的做法?
蒸鸡蛋羹大约五分钟就好了是食
用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜.但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点:
（1）忌加生水和热开水.加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损.也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹.最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美.
（2）忌猛搅蛋液.在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体.最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可.
（3）忌蒸前加入调味品.蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变爱,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩.调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等.这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损.
（4）蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大.由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损.蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低.
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气.蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜.
巧蒸鸡蛋羹:
在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀,做出来依然又滑又嫩.
蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好.搅拌时,应使空气均匀混入,且时间不能过长.气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点（约5分钟）,这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短一些.不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软.
纯奶蒸鸡蛋怎么做好吃
1. 准备一个鸡蛋,再准备一瓶牛奶,如果你想干一点的话,就少加一点牛奶,我们还要准备一些盐和葱花.
2. 再把鸡蛋打匀,慢慢的往里面加牛奶.
3. 把牛奶和鸡蛋打匀后,再把锅里的水烧开,把碗放在锅里.加上锅盖,让水沸腾几分钟.直到碗里的蛋凝固.
4. 把碗拿出来,记住有点烫,要小心,再加入一点葱花就可以了
当然如果不加盐只加糖也可,可以做饭后甜点了.
鸡蛋羹的做法
1.新鲜鸡蛋一个.磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、白.
2.现在加水.最好是温水.冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了.
3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太多蛋羹成形会比较困难,口感也水水的.那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水.就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯.呵呵.
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀.再加入少量猪化油.
5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程.鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了.烧一锅清水,放上蒸隔.水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老.
6.大概10－15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.撒上一些葱花（根据个人爱好,还可以加肉臊之类的）,滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
牛奶鸡蛋羹的做法
用料:鸡蛋一个,牛奶一袋.作法:把盐水搅拌几下,让盐完全溶解,然后打一个鸡蛋,把鸡蛋打散,打鸡蛋时可加一点极鲜酱油,然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散.倒入牛奶,一个鸡蛋适合倒一袋牛奶,同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋.把牛奶鸡蛋放入蒸锅里,用普通蒸锅或电蒸锅都可以,约15分钟,打开锅,淋香油,酱油.
鸡蛋羹做法技巧及注意事项:
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状.因此,做好鸡蛋羹要掌握三点:
1.温度
用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸.
2.时间
开锅后再蒸8分钟.
3.比例
蛋液和冷水的比例为1:2(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤).
如何蒸鸡蛋羹
鸡蛋打碎,鸡蛋与水比例是1:2 盖上盖子,最好直接用微波专用盆,大火加热三分钟,熟后加入:盐、酱油、醋、葱花、香油,我一般还会放一些虾皮. ok,可以吃了蒸蛋羹许多人掌握不好火候,不是蒸老了,就是没熟.用微波炉更不好掌握了.其实,蒸鸡蛋羹嫩不嫩的关键,就是往鸡蛋里倒入热水,水和鸡蛋的比率是2比1.接着朝一个方向搅拌均匀.然后,就可以放微波炉里了.放进入时容器上可以不盖盖儿.用高火,加热2分20秒左右.加热后,尽量远离微波炉,因为微波炉有微量的辐射.在加热期间,在碗里倒入适量的醋、酱油、香油、胡椒、盐和味精.搅拌均匀.调料做好了,鸡蛋羹也蒸好,拿出来时小心别烫着.
