摘要：
给我一些最简单的菜谱一）芦笋虾仁《懒人家常菜》材料：虾，芦笋，蒜末少许调味料：盐水淀粉，料酒，糖各适量做法：1虾去皮去沙线，也可用（成品虾仁）用盐水淀粉，料酒腌上。15~20分钟，... 给我一些最简单的菜谱
一）芦笋虾仁《懒人家常菜》
材料：虾，芦笋，蒜末少许
调味料：盐水淀粉，料酒，糖各适量
做法：1 虾去皮去沙线，也可用（成品虾仁）用盐水淀粉，料酒腌上。15~20分钟，也可放冰箱冷藏。
*芦笋切段。
*炒锅温油，滑熟虾仁盛出。锅在热油，放蒜末，倒入芦笋，加盐，糖翻炒一会倒入虾仁翻炒一下，笋斜切段。盛出就好。
（提示：芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜放一周以上在吃，经常食用对心脏病，高血压，心率过速，疲劳症，水肿，膀胱炎，排尿困难等病症有疗效。
(二)西芹白合
主料：西芹，百合（袋装鲜白合）
辅料：盐，鸡精，少许蒜末
做法：1 将西芹切斜约四厘米的块，入热水烫一下，（往锅里滴几点植物油）段生捞出，凉水过一下，（可保持颜色的翠绿光亮）备用。
*白合掰开洗净备用。
*起火把锅烧热，加油油热后，加少许蒜末（也可不放）保留青香的味道。翻炒加入西芹翻炒片刻，加入盐，鸡精，翻炒几下放入白合，翻炒几下，即可出锅。
（三）三色小炒《懒人家常菜》
材料：尖椒50克，香菜50克，洋葱丝，热狗肠少许
辅料：盐，醋，糖，鸡精适量
做法：1把尖椒切丝，香菜切段。在切一点洋葱丝，热狗肠丝
*锅热油，先放洋葱丝和热狗丝，炒出香味以后，倒入尖椒丝加盐，醋，糖炒匀，加入香菜段迅速翻炒出锅。
提示：香菜不可与补药同食，忌白术，牡丹皮。
（四）香煎带鱼
材料：带鱼，辅料：盐料酒，姜片，盐
带鱼膛洗净，切段加入少许盐，口轻重自调，少许的料酒，姜码味可放入冰箱腌一个晚上，着急也可以二十分钟后开始。2锅热用姜把锅底搽一遍，防止粘锅加少许的油小火慢慢煎熟，至两面金白即可。腊肠
（五）腊肠荷兰豆丝《懒人家常菜》
材料：腊肠2根，荷兰豆200克
调味料：盐，白糖，各少许
做法：1 将腊肠荷兰豆分别切丝，大蒜切末
*锅热油，倒入腊肠和一半的蒜末，翻炒后，倒入荷兰豆加盐，和糖翻炒，再加剩余的蒜末。炒匀出锅。
提示：豆类的食品唯一需要注意的地方是必须完全熟透后才可食用，否则会可能发生中毒的现象。还有 十道简单家常菜的制作（菜谱）
一、简单家常菜的制作 炖排骨
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。.
二、简单家常菜的制作 闷蛋
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
三、简单家常菜的制作 红烧茄子肉丝
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。
3、三分钟后即可食用。
四、简单家常菜的制作 鸡蛋炒西红柿
1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。（总耗时：2：42）
五、简单家常菜的制作 可乐鸡翅
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮；
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子按鸡翅，感觉软了就好了。
六、简单家常菜的制作 蘑菇香菇红烧豆腐
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43）
七、简单家常菜的制作 牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：
① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
八、简单家常菜的制作 皮蛋豆腐：
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
九、简单家常菜的制作 洋芋头鸡蛋汤
洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
十、简单家常菜的制作 咖喱鸡翅
鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用;
土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒...，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) 我的补充 2009-09-07 20:37
煎荷包蛋
原料：鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）
做法：
1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。 2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金白色，蛋液凝固即可。
【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）
原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml
调料：盐2茶匙（10克）
做法：
1）将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 3）将腔骨放入汤煲中，一次爱加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。 4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
【鱼香肉丝】
原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）
调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）
做法：
1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。 4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
【鱼头豆腐汤】
原料：鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）
做法：
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎白（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。 3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。 4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
香煎带鱼
原料：带鱼（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、盐2勺（6g）；做法：
1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净； 2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀； 3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次； 4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中； 5.带鱼煎出香味，底部变白后，轻轻翻面，煎另一面； 
6.煎到两面变白即可。
生滚鱼片粥】
原料： 大米 100g 新鲜草鱼100g 干香菇3朵 芹菜50g 姜丝1/2汤匙（3g）
盐1茶匙（5g） 香油1茶匙（5ml）
做法：
1）干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。 2） 大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。 3）加入芹菜碎、盐和香油调味即可。
100道家常菜谱
做好家常焖牛肉的七点小窍门：
1、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,焖肉的时候释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡,因此肉块切得要适当大点，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美；
2、不要一直用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；
3、焖炖得时候最好不要频繁揭盖子，这样不仅引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少；
4、在焖炖的过程中，最好一次爱加够水，少加水。以水微微漫过为佳，这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚；
5、实在要加水，最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水；
6、不要太早放入盐，焖牛肉加少许干山楂片、陈醋可以使肉质更容易炖烂；
7、牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香。
原料：
牛肉、干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、青辣椒、干山楂片、八角。
做法：
1、各种材料洗净、切成合适大小备用；
2、锅里加水烧开，放入牛肉块，加适量料酒、一粒八角煮2-3分钟，捞出牛肉块洗净血沫沥干水分备用；
3、锅里适量油，放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片、八角、小火炒香；
4、倒入洗净沥干水分的牛肉块小火稍稍煎白，加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使肉块均匀的着上好看的酱色；
5、一次爱加入适量的清水稍稍漫过所有材料，盖盖子大火烧开，转中小火慢焗（中途可开盖翻炒）；
6、40-60分钟之后，放入青椒圈，加少许盐、蚝油调味，改大火收干汤汁即可。
小牛贴心提示：
1、牛肉最好选择肥瘦相间的，太瘦的肉焖出的肉质太“柴”，也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖…），让其代为选肉；
2、牛肉块下锅前要“飞水”，去掉部分的肉腥味；
3、没有红葱头，可以用红色洋葱代替；
4、干辣椒、青辣椒部分可根据嗜辣程度自选；
5、第4步里将牛肉块稍稍煎制，不仅能有效锁住水分，也能使成品更加好吃；
6、老抽上色、生抽调味，2者虽缺一不可但都有咸味，所以最后调味的盐、蚝油注意用量，以免过咸；
7、此款牛肉最后焖得比较烂，如果喜欢不太烂的口感，可以酌情减少水和焖制的时间。
一周菜谱大全？
一日三餐食谱 家庭一周食谱方案A
周一一日三餐食谱
早餐 豆浆1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1个
午餐 宫爆鸡丁 芹菜豆腐皮 蘑菇蛋汤 馒头
晚餐 清炖排骨冬瓜 小白菜粉丝 柿椒炒鸡蛋 红小豆大米粥 馒头
周二一日三餐食谱
早餐 甜牛奶、面包、果酱
中餐 米饭、川鱼片、肉片白菜、胡萝卜
晚餐 白切猪肉、油焖茄子
周三一日三餐食谱
早餐 黑米粥、刀切馒头、荷包蛋
中餐 米饭、炒猪肝、炒嫩白瓜
晚餐 米饭、红烧鳝段、凉拌白瓜
周四一日三餐食谱
早餐 甜豆浆、鲜肉包
中餐 米饭、甜椒鸡丁、笋片青菜
晚餐 米饭、清蒸带鱼、肉片百叶白瓜
周五一日三餐食谱
早餐 粥、肉松、糖包、什锦酱菜
中餐 米饭、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋汤
晚餐 米饭、白鱼、炒四季豆晚上加餐 饼干+牛奶
周六一日三餐食谱
早餐 牛奶1袋、豆沙包100克～200克、煮鸡蛋1个、拌白瓜
午餐 清蒸鱼 芸豆肉片 小白菜蛋汤 米饭
晚餐 芸豆丝炒肉丝 木须肉 酸辣萝卜丝汤 花卷
周日一日三餐食谱
早餐 牛奶1袋、馒头100克～200克、茶鸡蛋1个、拌芹菜
午餐 椒盐排骨 卷心菜柿椒 香菜豆腐汤 米饭
晚餐 红烧茄子 熘肝尖 油菜海米汤 玉米面发糕
一日三餐食谱 家庭一周食谱方案B
周一一日三餐食谱
早餐 牛奶1袋、面包100克～200克、火腿25克～50克、生菜
午餐 糖醋里脊 菠菜炒鸡蛋木耳 奶汤冬瓜海米 花卷
晚餐 酱爆肉丁 白瓜丁 土豆肉丝 炝莴苣 绿豆小米粥 千层饼周二一日三餐食谱
早餐 牛奶1袋、花卷100克～200克、咸鸭蛋1个、拌菜花
午餐 滑炒肉丝 素炒豆角 紫菜蛋汤 面条
晚餐 熘鱼片 白菜豆腐 芹菜肉丝 玉米面粥 馒头
周三一日三餐食谱
早餐 牛奶1袋、发糕100克～200克、酱鸡肉25克～50克、拌莴苣
午餐 腰果虾仁 醋熘绿豆芽 西红柿蛋汤 窝头
晚餐 菠菜虾皮鸡蛋蒸包 蒜泥拌白瓜 小米面粥
周四一日三餐食谱
早餐 馒头2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、梨1个
午餐 米饭2～4两、鲜玉米1.5两、白焖鸡块、肉片炒大白菜油面筋、醋熘绿豆芽、西瓜
晚餐 米饭1.5～3两、红薯1.5两、胡萝卜炖牛肉、肉丝炒芫荽、西红柿炖豆腐、苹果1个
周五一日三餐食谱
早餐 麻酱花卷2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、香蕉1根
午餐 米饭2～4两、鲜玉米1.5两、红烧瓦块鱼、油菜烧丸子、番茄菜花、西瓜
晚餐 米饭1.5～3两、红薯1.5两、干煸牛肉丝、肉丝菠菜、白菜炖豆腐、苹果1个
周六一日三餐食谱
早餐 豆腐脑1碗、烧饼100克～200克、酱牛肉25克、香蕉1只
午餐 红烧鸡块 韭菜苔炒鸡蛋 西葫豆腐汤 烧饼
晚餐 蘑菇炖鸡 香菇油菜 番茄虾仁汤 面条
周日一日三餐食谱
早餐 面食2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、香蕉1根
午餐 米饭2～4两、鲜玉米1.5两、熘猪肝白瓜、冬瓜丸子、拌三丝、西瓜
晚餐 米饭1.5～3两、红薯1.5两、红烧带鱼、虾皮香菇炒油菜、小葱拌豆腐、苹果1个
一日三餐食谱 家庭一周食谱方案C
周一一日三餐食谱
早餐 面食2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、橘子1个
午餐 米饭2～4两、鲜玉米1.5两、豆豉烧鲳鱼、肉末香菇烩豌豆、煸炒红绿柿椒、西瓜
晚餐 米饭1.5～3两、红薯1.5两、清炖排骨海带、肉丝炒芹菜、椿芽拌豆腐、猕猴桃1个
周二一日三餐食谱
早餐 豆包2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、橘子1个
午餐 米饭2～4两、鲜玉米1.5两、小鸡炖蘑菇、烩三鲜、烧香菜丝瓜、西瓜
晚餐 米饭1.5～3两、红薯1.5两、红烧带鱼、熘肝尖白瓜胡萝卜、番茄双色圆白菜、猕猴桃1个
周三一日三餐食谱
早餐 面食2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、梨1个
午餐 米饭2～4两、鲜玉米1.5两、腐竹红烧肉、肉丁面筋烧青豆、土豆片烧红绿柿椒、西瓜
晚餐 米饭1.5～3两、红薯1.5两、红枣焖羊肉、冬瓜丸子、锅塌豆腐、苹果1个
周四一日三餐食谱
早餐 面食2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、苹果1个
午餐 米饭2～4两、鲜玉米1.5两、芫荽爆里脊丝、火腿木耳、双色菜花、海米烧扁豆、西瓜
晚餐 米饭1.5～3两、红薯1.5两、沙锅丸子小白菜、鱼香肉丝、芹菜香干、香蕉1个
周五一日三餐食谱
早餐 馒头和草莓酱、牛奶或豆奶、煮荷包蛋1个、酱白瓜
中餐 荞麦大米饭、香菇（香菇食品）菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺丝瓜汤
晚餐 绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜
周六一日三餐食谱
早餐 牛奶（1杯）、小笼包、酱白瓜
中餐 米饭、葱油桂鱼、清炒空心菜
晚餐 米饭、土豆烧牛肉、肉末冬瓜、紫菜虾皮汤
周日一日三餐食谱
早餐 面包、牛奶（或豆奶、酸奶）、咸鸭蛋（半个）、素炒三丝（莴笋、白萝卜、胡萝卜）
中餐 米饭、土豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜蛋汤
晚餐 糖醋带鱼、清炒菠菜、土豆丝或拉面/饺子