摘要：
鲈鱼怎么做最好吃清蒸好还是红烧好我个人更倾向清蒸鲈鱼，鱼1只姜1-2个葱1根盐适量料酒适量李锦记蒸鱼豉油适量食用油适量准备材料。将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝。用刀将鱼表面... 鲈鱼怎么做最好吃清蒸好还是红烧好
我个人更倾向清蒸鲈鱼，
鱼 1只
姜 1-2个
葱 1 根
盐 适量
料酒 适量
李锦记蒸鱼豉油 适量
食用油 适量
准备材料。将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝。用刀将鱼表面划几道横。
腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段（把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦）；在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。
蒸鱼。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。
起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果）。
淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油（可以用花生油等），无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。
回味入味。本来淋油完就OK了，为了更入味，可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗，接着把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上
清蒸鲈鱼的做法和步骤
清蒸鲈鱼的做法
主料
鲈鱼
350g
辅料
盐
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
食用油
适量
蒸鱼鼓油
适量
步骤
1.鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。
2.鱼身两面横切几刀，塞姜片。
3.姜切段和末，姜切丝。
4.葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。
5.上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。
6.取出后撒葱花。
7.取适量食用油烧热。
8.浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。
清蒸鱼的正宗做法？
只有蒸才能原汁原味地保留鲈鱼的鲜嫩，所以当天做的是清蒸鲈鱼。现在说说具体做法吧，其实很简单易做哦。
鲈鱼一尾
宰杀处理好。
两面剞上一字花刀，抹上盐。
淋上料酒、生抽、蚝油，撒上味精，鱼身上铺上剁辣椒、姜丝、葱白段。
锅中开大火放入鲈鱼蒸，先不要加盖，等锅中水烧开后再加盖，蒸8-10分钟即可。
捡去葱白段，再放上葱青段即可上桌开吃了。鱼刚上
桌，不等我来拍照，馋嘴的老公就已经在鱼腹上偷吃了一块肉了。不过老公、爸、妈、家婆、大伯、嫂子，还有玉儿和小侄子都一致称赞味道很棒、很鲜，可以和大酒店的清蒸鲈鱼相提并论了。
清蒸鲈鱼最正宗的做法，全程视频讲解，你学会了吗
食材明细
主料
鲈鱼
适量辅料
香葱
适量
姜
适量配料
米酒
适量
蒸鱼豉油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
猪油
适量
原味
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
清蒸鲈鱼的做法步骤
清蒸鲈鱼的做法步骤：1 1原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
清蒸鲈鱼的做法步骤：2 2鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
清蒸鲈鱼的做法步骤：3 3腌渍的葱姜铺下面。
清蒸鲈鱼的做法步骤：4 4鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
清蒸鲈鱼的做法步骤：5 5不要揭开锅盖，焖五分钟。
清蒸鲈鱼的做法步骤：6 6鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
清蒸鲈鱼的做法步骤：7 7油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！
清蒸鲈鱼的做法步骤：8 8最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看
