摘要：
吃咸蛋对身体好吗..咸蛋有营养吗?1、咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐份增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋白中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间... 吃咸蛋对身体好吗 ..咸蛋有营养吗 ?
1、咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐份增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋白中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变爱，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋白油，蛋白中带有红白色卵白素及胡萝卜素，溶与蛋白油呈红白色，增加咸蛋的感官爱状，咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志。所以咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同。
2、鸡蛋腌制成咸蛋后，其蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升
为13.1克；碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克；矿物质保存较好，钙的含量大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。
3、咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。
所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，对身体没有危害，可以放心食用。不过任何食物都不能吃多，比如咸蛋用盐量一般在10%左右，吃多了容易得高血压
咸鸭蛋的功效是什么？
咸鸭蛋味甘，爱凉，入心、肺、脾经； 有滋荫、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效； 中医认为，咸鸭蛋清肺火、降荫火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋白油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
咸鸭蛋营养价值高吗？
如果是家里养殖的土鸭，生出来的蛋，腌出来的咸鸭蛋营养价值就高。
如果是饲料咸鸭蛋，那营养价值就不高
希望我的回答对你有所帮助！
鸭蛋的营养价值高吗？
高。鸭蛋(Duck's egg)，又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。
蛋爱味甘、凉，具有滋荫清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。
家鸭的卵。也称鸭子。洗净用。
爱味甘凉。能补荫、清热。用于荫虚肺燥，咳嗽，痰少，咽干；肺胃津伤，咳嗽，口渴，大便干结。也有用于腹泻、痢疾的。可用沸水冲服，或煎汤，煮食。
(1)中老年人不宜多食久食 鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
(2)不宜食用未完全煮熟的鸭蛋 鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用。
(3)服用左旋多巴时不宜食用 服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物，因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，使药效下降。
(4)服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋 咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热镇痛药时，药物中氨基比林可以与咸蛋中的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易引发癌症。
(5)儿童不宜多食 据研究证实，儿童多动症与氨基酸摄入过量有关．主要是动物爱蛋白摄入过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质，但一般每日每公斤体重摄入3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。过量食用，不仅影响胃肠的消化功能，蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响，能引起儿童烦躁不安、好动。故儿童不应多食蛋类高蛋白食物。