摘要：
腐乳扣肉汁如何制作？腐乳扣肉汁以酱油、腐乳、白酒为主要原料，再配以各种调味剂调配而成。该产品色泽酱红、食用方便。（一）配方酱油２０克，腐乳２５克，白酒１０克，砂糖１０克，味精１克，... 腐乳扣肉汁如何制作？
腐乳扣肉汁以酱油、腐乳、白酒为主要原料，再配以各种调味剂调配而成。该产品色泽酱红、食用方便。
（一）配方
酱油２０克，腐乳２５克，白酒１０克，砂糖１０克，味精１克，葱、姜、蒜各８克，大料末８克，香油、增稠剂各适量，红曲色素少量。
（二）质量标准
成品为酱红色，有一定粘稠度，但比酱稀。有腐乳香味，咸中稍带甜味。
（三）注意事项
１、调味汁在加热时要不停搅拌，以防粘锅。
２、大料要粉碎成大料粉，葱、姜、蒜要捣碎成泥状。
湖南扣肉的家常做法大全怎么做好吃视频
1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入
锅内煮至七成熟捞出；
2. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3. 花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5. 将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6. 汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
梅菜扣肉与腐乳扣肉有什么区别
梅菜和腐乳的区别
广西都安扣肉配料
五花肉一斤、姜、葱头、蒜、五香粉适量、生抽两勺、老抽一汤勺、白醋两勺、糖一勺、腐乳一勺、盐半勺、白酒一勺
做法步骤：
1.广西扣肉，炸好的，先锅里煮软，用筷子能插过就好，喜欢软一些的可以煮久点，这是煮好的
2.把
煮过的扣肉切块，要把皮超下切这样皮才不会被切烂，我就是切错了不好看了，切好后放在盆子里，皮还是朝碗底，然后开始放调料煮扣肉的时候就可以调了，葱姜
蒜切碎末，当上料酒醋酱油老抽糖五香粉腐乳（广西扣肉必须有腐乳，醋可以解腻，其他都是按照各自口味放）搅匀后倒入扣肉碗里腌制半小时
3.腌制好后，上锅蒸，蒸半小时左右，不需要加水到扣肉里，蒸的时候会有油出来，蒸的久就比较入味
4.半小时后出锅，再拿一个盆子盖在上面，倒扣过来就可以上桌啦，倒扣是扣肉名的来源，倒扣过来才可以把原本朝碗底的皮朝上，更加好看，我做的没有切好，切烂不好倒扣，就直接摆好在碗里，卖相不怎么好，味道还是极好的
简易扣肉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料
三层肉两条约斤半
南乳两块，加点南乳汁
辅料
糖
调羹半勺
简易扣肉的做法
1.冷水冲洗
2.冷水煮熟三层肉，可用筷子戳穿即可。切段四指长左右，一指厚度。
3.金白色上肉
4.南乳两块，南乳汁两调羹，加一碗水调匀
5.肉去电饭煲，倒入南乳汁，拌匀，盖上盖子，跳入保温，再翻身，再加热到保温。
6.入色
腐乳扣肉和腐乳肉有什么区别？
前者是肉在下面后者是肉在上面